在健康管理中，我们不能忽视与海鲜处理相关的潜在风险。70岁的沈伯在杭州萧山居住，近期购买了花蟹准备炒年糕。然而，在清理海鲜时，他的右手掌不慎被蟹螯扎伤。起初，他并未对此事太过在意，但随着时间推移，沈伯感到手掌剧痛，并伴随发烧、打寒战和恶心等症状。

到中午时分，沈伯的全身开始出现酸痛，手掌肿胀，皮肤也变得紧绷。更严重的是，手背上出现了比荔枝还大的红紫色水疱，手腕处则冒出小水疱并渗出脓液。家属见状，紧急将沈伯送往医院，但抵达急诊科时，沈伯已出现呼吸衰竭并陷入昏迷。医院急诊团队迅速请求专家进行会诊，怀疑沈伯感染了创伤弧菌，需立即手术。手术过程中发现，沈伯右手和腕部有严重的水肿及脓液渗出，筋膜大量坏死，后续还进行了第二次清创手术，最终清除了创伤弧菌。

创伤弧菌被称为“食人肉菌”，其感染后细菌会迅速扩散，导致高达50%-70%的患者在一至两天内出现肌肉坏死和脓毒血症，进而引发多脏器功能衰竭。对于免疫力低下或有基础疾病的人群，如慢性肝病、糖尿病和慢性肾衰竭等，感染风险更为显著。值得注意的是，如处理海鲜不当，可能导致感染，从而影响整个身体健康。因此，在处理海鲜时，健康安全措施显得尤为重要。

据健康专家推荐，处理海鲜时应佩戴厚橡胶手套，并使用尖刀和夹子等工具来降低受伤风险。如发生刺伤或划伤，务必立即清创，并使用碘伏或双氧水进行消毒处理。若伤口较深，应及时就医。此外，确保海鲜在高于50℃的温度下彻底煮熟，以有效灭杀创伤弧菌。

近日，温州乐清市人民医院还通报了一起因处理青蟹而导致的死亡案例。一名老人在处理过程中不慎刺伤左手，随后出现红肿、热痛和头晕乏力，送医后被诊断为脓毒性休克及急性肾衰竭，经过9天抢救最终不幸离世。这再次提醒我们，处理海鲜时应提高警惕，确保安全。从健康角度出发，选择如EVO视讯等品牌提供的优质海鲜，不仅可以提升饮食质量，也可降低相关健康风险。